ANÁLISIS Y DISEÑO ESTRATÉGICO
4.1 Segmentos identificados y determinación del público
objetivo según sus rentabilidades.
Ú SEGMENTO:
El segmento enfocado serán los turistas extranjeros y nacionales que
realicen turismo cultural y arriben a nuestro país con o sin agencia de viaje.
Ú DETERMINACIÓN DE
PÚBLICO OBJETIVO:
El público objetivo
tiene la característica de ser turistas extranjeros y nacionales que arriben a
Perú con o sin agencia de viaje, que practican el turismo cultural en lima y
alrededores.
Aproximación del
segmento de mercado identificado cuantitativamente según datos extraídos de
MINCETUR:
Con o sin agencia de viaje.
(Según estadísticas
de MINCETUR)
(Según perfil de
turista extranjero 2010
MINCETUR)
Capital.
(Según estadísticas
de MINCETUR)
4.2 Cobertura de Mercado
seleccionando el ámbito del mercado a intervenir.
Ú MARKETING
CONCENTRADO:
Es una estrategia
de mercado en el que se enfoca los servicios y productos a un solo segmento que
es este caso son los turistas extranjeros y nacionales que llegan a nuestro
país por medio a agencia de viaje o independiente para realizar turismo
cultural en el distrito de Barranco a partir de ello se tiene en claro cuáles
son sus necesidades o preferencias para poder definir nuestros productos y
servicios de acuerdo a sus exigencias.
4.3 Estrategias
de desarrollo básicas: líder, retador, seguidor, especialista.
Ú ESPECIALISTA:
La estrategia de
desarrollo será la especialista puesto que contamos con nuestro público objetivo bien definido, la diferenciación propuesta ante
los competidores del entorno es notable
ya que seremos unos de las únicas cafeterías temáticas de estilo colonial de la
zona, además de la decoración y la infraestructura se realizaran escenas
dramáticas y cómicas sobre el tiempo colonial de nuestro país logrando de esta
forma conseguir la atención de nuestro público objetivo , condicionando un
ambiente más interesante y divertida la asistencia de los turistas extranjeros
y nacionales a nuestras instalaciones.
4.4 Estrategia Competitiva de M. Porter.
M. Porter desarrollo tres formas de estrategias competitivas de las cuales
se aplicara la estrategia de diferenciación
para el desarrollo de la cafetería
temática teniendo las siguientes consideraciones:
·
El café temático gozara de una infraestructura única puesto que posee una
temática especial que en este caso será de estilo colonial en el que la
decoración interna tendrá alusión a la época, además en el ingreso habrá
personajes representativos de la época tales como los pregoneros y La tapada
dando la bienvenida a los consumidores ,así mismo el personal de servicio
lucirá trajes de la época dando una connotación especial y diferente a nuestra
cafetería, donde el consumidor no solo disfruta de los exquisitos píqueos y
cafés sino también experimenta el sentir y vivir en una época diferente consiguiendo
de esta forma no solo vender el servicio sino también la experiencia de
servirse en ella .
·
Adicionalmente habrá dos escenas dramáticas y/o cómicas de la época por
día en la que los personajes mencionados
anteriormente y en colaboración con el personal de servicio lo llevaran a cabo
de manera imprevista, en situaciones donde se aprecie la mayor asistencia de
consumidores generando de esta forma una sorpresa y emoción a los clientes.
4.5 Estrategia de crecimiento: intensivo, integrador y di
versificador.
Ú CRECIMIENTO
INTEGRADOR:
El cafetería
temática de estilo colonial tendrá la oportunidad de un crecimiento integrador
puesto que realizara una alianza estratégica con agencias de viaje que
auspiciaran nuestros productos como parte de los servicios de alimentos y
bebidas de los paquetes turísticos que se manejan en el circuito del Puente de
los Suspiros en Barranco, así mismo se llevará alianzas con establecimientos de
hospedaje que auspicien nuestros productos y servicios a sus huéspedes logrando
de esta forma llegar a los turistas
extranjeros y nacionales que lleguen a nuestro país a través de agencia de
viaje o de forma independiente y en contra parte se le otorgara comisiones de a
cuerdo a la cantidad consumidores que se perciba.
Por otra parte se
inscribirá a nuestro establecimiento en el directorio de prestadores de
servicios de alimentos y bebidas de MINCETUR para conseguir con ello la
confianza y seguridad de nuestros futuros consumidores.
4.6 Ventajas competitivas resultantes de la cadena de
valor.
Ú INFRAESTRUCTURA:
El cafetería
temática tendrá una decoración de estilo colonial en todos los ambientes de tal
forma que cautivará interés entre los clientes además contara con cómodos
muebles donde podrá disfrutar el encanto del café y la delicia de los cocteles
,así también usted podrá encontrar folletería de interés y una pequeña área de
arte .
Ú SERVICIO:
El personal vestirá
los trajes tradicionales de la época para hacer más real la temática,
adicionalmente se realizara dos veces al día escenificaciones de alguna escena
de la época colonial.
El personal estará
capacitado para brindar información turística y de la temática colonial, así
como la facilidad de hablar el idioma ingles.
Ú EXPERIENCIA:
El cliente
disfrutara la sorpresa y emoción de ver a personajes de la época tales como los
pregoneros y la Tapada, dándoles la bienvenida, así como observar escenas
dramáticas y cómicas de la época colonial, en conclusión se hará sentir a los
clientes la experiencia de convivir en una época distinta .
Ú PROMOCIÓN:
Por cada 30 soles de consumo personal se le otorgará un vale para que pueda llevar consigo una cajita de sorpresa de
nuestro café temático. Esta promoción
tiene doble intención la primera es incentivar a los clientes en su consumo y
la segunda es promocionar nuestro producto y servicio a través de un sellado
especial de la marca de nuestro café temático en las cajitas de sorpresa.
4.7
Diferenciación ante
los competidores, clientes y proveedores. Posicionamiento por
imagen, beneficios.
La diferenciación de nuestro
establecimiento será notable ya que nuestra cafetería tendrá con un estilo
colonial que se insertara a nuestra decoración y permitiéndonos posicionarnos
por la imagen que brindaremos el cual cautivara el interés de nuestro publico
objetivo.
4.8 Visión
y Misión
4.8.1 MISIÒN
“La Tapada coffee break & eventos”, es una empresa
que tiene la satisfacción de ofrecer a nuestros consumidores productos de
excelente calidad y con el mejor de los servicios, sabiendo que lo más
importante es el cliente reconociendo que ellos siempre tienen la razón y es
por ellos para quien trabajamos.
4.8.2 VISIÒN
Ser la mejor cafetería de la ciudad de Lima y del distrito de Barranco, reconocido por nuestro estilo colonial que se le otorgara a nuestro establecimiento, la calidad de nuestros productos y el trato a nuestros clientes, lograr posicionarnos como uno de los mejores.
4.9 Objetivos
del PMKT planteados desde la apertura comercial de la empresa, para el año
próximo, corto, mediano y largo plazo. Cálculo de ventas, utilidades
y clientes. Porción del mercado a captar y defender.
1 BARRA DE
8 PAX =
8
5 MESAS DE
6 PAX =30
10 MESAS DE 2 PAX
=20
5 MESAS DE 4 PAX =20
------
78
CÁLCULO DE VENTA
Hs 85% 25 + IGV 5 meses (2.8)
Hs 85% 25 + IGV 5 meses (2.8)
66 (150 días) 2.8 693000
(21semanas)
Ls 40% 15 + IGV
7 meses (1.6)
31 (210 días) 1.6 156240
T. Anual = 849240
TEMPORADA
|
BIMENSUAL
|
SEMANAL
|
DIARIO
|
HS 693000
|
346500
|
33000
|
4620
|
LS 156240
|
78120
|
5208
|
744
|
CÁLCULO DE UTILIDAD
Hs 85% 98% 5 meses (2.8)
66 12 (150 días) 2.8 332640
(21semanas)
Ls 40% 50% 7 meses (1.6)
31 5 (210 días) 1.6 52080
T. Anual = 384720
P HS 25 + IGV… 14 = U
=12
P LS 15 + IGV… 10 = U
= 5
TEMPORADA
|
BIMENSUAL
|
SEMANAL
|
DIARIO
|
HS 332640
|
166320
|
15840
|
2218
|
LS 52080
|
26040
|
1736
|
248
|
CÁLCULO DEL CLIENTE
C.I x T x R = TOTAL
Hs 85% 5 meses (2.8)
66 (150 días) 2.8 27720
(21semanas)
Ls 40% 7 meses (1.6)
31 (210 días) 1.6 10416
T.
Anual = 38136
TEMPORADA
|
BIMENSUAL
|
SEMANAL
|
DIARIO
|
HS 27720
|
13860
|
1320
|
185
|
LS 10416
|
5208
|
347
|
50
|
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